Descripción
Un nutritivo estofado de lentejas con diversas verduras, ideal para un almuerzo completo.
Ingredientes
- 150 g de lentejas verdes
- 1 zanahoria, en cubos
- 1 pimiento rojo, en dados
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco, para decorar
Preparación
- Enjuagar las lentejas y cocinarlas en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla, zanahoria y pimiento. Sofreír hasta que estén tiernos.
- Agregar el ajo y cocinar por un minuto más. Incorporar las lentejas y el caldo de verduras.
- Añadir la hoja de laurel y sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
- Servir caliente, decorado con perejil fresco.
Información nutricional (por ración)
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 15 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 5 g
Recomendación de ChefAI
Acompáñalo con arroz integral para un plato más completo.
