Descripción
El Nasi Lemak es el plato tradicional más representativo de Malasia. Se trata de arroz cocido en leche de coco servido con sambal picante, anchoas fritas, maní tostado, huevo duro y pepino. Es un plato principal salado muy popular para el desayuno o cualquier comida del día.
Ingredientes (por ración)
- 100 g arroz de grano largo
- 150 ml leche de coco fresca
- 100 ml agua
- 1 hoja de pandan (hoja aromática malaya) o en su defecto una hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de sal
- 50 g anchoas secas (ikan bilis)
- 20 g maní crudo sin sal
- 1 huevo
- 3 rodajas finas de pepino
- Sambal (ver preparación abajo)
Preparación
- Lavar bien el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el almidón.
- En una olla mediana, poner el arroz lavado junto con la leche de coco, el agua, la sal y la hoja de pandan. Cocinar a fuego medio-alto hasta que comience a hervir.
- Reducir el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar cocer durante 15-20 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. Retirar del fuego y dejar reposar tapado por 10 minutos.
- Mientras tanto, hervir el huevo en agua durante 10 minutos para que quede duro. Enfriar, pelar y reservar.
- Freír las anchoas secas en una sartén sin aceite a fuego medio-alto hasta que estén crujientes. Retirar y reservar sobre papel absorbente.
- En la misma sartén, tostar el maní hasta que dore ligeramente y se sienta crujiente. Retirar y reservar.
- Preparar el sambal (salsa picante tradicional): en una sartén con un poco de aceite, sofreír una mezcla de chiles rojos secos remojados y triturados, cebolla, ajo, pasta de camarones (belacan), azúcar, sal y jugo de tamarindo hasta obtener una salsa densa y aromática.
- Para montar el plato, colocar una porción de arroz en el centro del plato. A un lado, disponer las anchoas fritas, el maní tostado, las rodajas de pepino y el huevo duro partido a la mitad.
- Servir el Nasi Lemak acompañado del sambal picante al gusto.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 550
- Proteínas: 20
- Carbohidratos: 65
- Grasas: 20
