Descripción
El Nasu Dengaku es un plato tradicional japonés que consiste en berenjenas asadas cubiertas con una sabrosa salsa de miso dulce y umami. Es un plato principal salado que resalta el sabor de la berenjena y la textura cremosa de la salsa de miso, ideal para una comida casera japonesa.
Ingredientes (por ración)
- 1 berenjena mediana (aprox. 150 g)
- 1 cucharada de pasta de miso rojo (miso aka)
- 1 cucharadita de mirin
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sake
- 1/2 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite vegetal (para asar)
- Cebollín picado para decorar (opcional)
- Semillas de sésamo tostado para decorar (opcional)
Preparación
- Lavar la berenjena y cortarla por la mitad a lo largo.
- Hacer cortes superficiales en forma de diamante en la pulpa de la berenjena para facilitar la cocción y la absorción de la salsa.
- Pincelar la pulpa con aceite vegetal para evitar que se reseque durante el asado.
- Colocar las mitades de berenjena con la pulpa hacia abajo en una sartén antiadherente o grill precalentado a fuego medio.
- Cocinar por unos 7-10 minutos hasta que la piel esté tierna y la pulpa ligeramente dorada, luego voltear y cocinar por 5 minutos más.
- Mientras se cocina la berenjena, preparar la salsa miso mezclando la pasta de miso, mirin, azúcar, sake y salsa de soja en un bol pequeño hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla quede homogénea.
- Cuando la berenjena esté cocida, retirar del fuego y colocar la pulpa hacia arriba.
- Extender una capa uniforme de la salsa miso sobre la pulpa de la berenjena.
- Colocar la berenjena bajo el grill del horno o en una sartén grill muy caliente solo para dorar ligeramente la salsa por 2-3 minutos, vigilando que no se queme.
- Retirar del fuego y decorar con cebollín picado y semillas de sésamo tostado si se desea.
- Servir caliente como plato principal acompañado de arroz blanco.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 180
- Proteínas: 5
- Carbohidratos: 18
- Grasas: 9
