Ofada Stew

📍
⏱️ 60 minutos
💪 Dificultad: Media
🍽️ Raciones: 1

Descripción

Ofada Stew es un guiso tradicional nigeriano conocido por su salsa picante y sabrosa, elaborada con pimientos verdes locales, tomates, y carne o pescado. Se sirve comúnmente con arroz Ofada, un arroz local no pulido con aroma característico.

Ingredientes (por ración)

  • 150 gramos de carne de res (preferiblemente carne con hueso para más sabor)
  • 1 cucharada de aceite de palma rojo
  • 2 pimientos verdes largos (preferentemente pimiento Ofada si se encuentra)
  • 1 tomate maduro grande
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 chile rojo picante (opcional, para ajustar picante)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pasta de locomo (pasta de camarón seco) o camarones secos molidos
  • 1 cubito de caldo de carne
  • Sal al gusto
  • Agua (aproximadamente 250 ml)

Preparación

  1. Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños para facilitar la cocción.
  2. En una cacerola, hervir la carne con un poco de sal hasta que esté tierna, aproximadamente 30 minutos. Reservar el caldo resultante.
  3. Mientras tanto, limpiar y picar los pimientos verdes, el tomate, la cebolla, el chile y el ajo en trozos pequeños.
  4. Colocar los pimientos verdes, tomate, cebolla, chile y ajo en una licuadora o procesador de alimentos y triturar ligeramente, dejando algo de textura, no totalmente pulverizado.
  5. Calentar el aceite de palma en una sartén a fuego medio hasta que comience a soltar su aroma característico.
  6. Agregar la mezcla triturada de vegetales y sofreír durante 10 minutos, removiendo frecuentemente para evitar que se queme.
  7. Añadir la pasta de locomo o camarones secos molidos y mezclar bien con el sofrito.
  8. Incorporar la carne cocida y el cubito de caldo desmenuzado, luego añadir aproximadamente 200 ml del caldo de carne reservado para formar la salsa.
  9. Reducir el fuego y cocinar el guiso tapado durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente para combinar sabores y evitar que se pegue.
  10. Probar y ajustar la sal o picante según preferencia antes de servir.

Información nutricional aproximada (por ración)

  • Calorías: 450
  • Proteínas: 35
  • Carbohidratos: 8
  • Grasas: 30

Mas recetas del chef