Okonomiyaki

⏱️ 30 minutos
💪 Dificultad: Media
🍽️ Raciones: 1

Descripción

El okonomiyaki es una especie de tortilla o panqueque salado japonés típico de la región de Kansai y Hiroshima. Se prepara con una masa de harina y caldo dashi, mezclada con col y otros ingredientes al gusto, y se cocina a la plancha. Se suele acompañar con salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa, algas aonori y copos de bonito seco.

Ingredientes (por ración)

50 g de col blanca finamente picada
30 g de harina de trigo
50 ml de caldo dashi (o agua con un poco de dashi instantáneo)
1 huevo pequeño
20 g de panceta o tocino en tiras
10 g de tenkasu (trozos de tempura crujiente) – opcional
1 cebollino (parte verde) finamente picado
Salsa okonomiyaki al gusto
Mayonesa japonesa al gusto
Aonori (algas secas) al gusto
Katsuobushi (copos de bonito seco) al gusto
Aceite vegetal para cocinar

Preparación

En un bol, mezcla la harina con el caldo dashi hasta obtener una masa líquida homogénea sin grumos.
Agrega el huevo y mezcla bien hasta integrar completamente.
Incorpora la col picada, tenkasu y el cebollino. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien distribuidos.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite vegetal.
Vierte la mitad de la mezcla en la sartén formando un círculo de aproximadamente 15 cm de diámetro y unos 2 cm de grosor.
Coloca las tiras de panceta o tocino encima de la masa en la sartén.
Cocina a fuego medio durante 4-5 minutos o hasta que el borde esté ligeramente dorado y la base firme.
Con ayuda de una espátula, da la vuelta cuidadosamente al okonomiyaki para cocinar el otro lado aproximadamente 4 minutos más, hasta que la panceta quede dorada y la masa bien cocida.
Retira el okonomiyaki de la sartén y colócalo en un plato.
Unta la superficie con una capa generosa de salsa okonomiyaki y añade hilos de mayonesa japonesa al gusto.
Espolvorea con aonori y katsuobushi para decorar y aportar sabor.
Sirve caliente y disfruta inmediatamente.