Descripción
Palusami es un plato tradicional fiyiano que consiste en hojas de taro rellenas de crema de coco y cebolla, cocinadas lentamente hasta que estén tiernas y jugosas. Es un plato principal salado muy apreciado en la gastronomía de Fiyi, preparado en cocinas domésticas mediante cocción al horno o al vapor.
Ingredientes (por ración)
- 5 hojas grandes de taro (pueden ser hojas de espinaca o acelga si no se encuentra taro)
- 100 ml de leche de coco fresca o enlatada
- 1/4 de cebolla mediana, finamente picada
- 1 cucharadita de manteca de cerdo o aceite de coco
- Sal al gusto
Preparación
- Lavar las hojas de taro cuidadosamente para eliminar cualquier suciedad o arena. Retirar los tallos gruesos para que las hojas sean flexibles y fáciles de manejar.
- En una sartén pequeña, calentar la manteca de cerdo o aceite de coco a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente y aromática, aproximadamente 5 minutos.
- Agregar la leche de coco a la sartén con la cebolla y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Añadir sal al gusto y mezclar bien.
- En una superficie limpia, colocar las hojas de taro superpuestas formando una base suficiente para contener el relleno. Verter la mezcla de coco y cebolla sobre las hojas, luego cubrir con más hojas formando un paquete cerrado.
- Opcionalmente, envolver el paquete en papel de aluminio o papel resistente al calor para mantenerlo húmedo durante la cocción.
- Cocinar el paquete en horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las hojas estén muy tiernas y el relleno haya espesado y reducido.
- Dejar reposar unos minutos antes de abrir con cuidado el paquete para evitar quemaduras. Servir caliente como plato principal.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 280
- Proteínas: 3
- Carbohidratos: 10
- Grasas: 25
