Descripción
El Palusami es un plato tradicional fiyiano elaborado con hojas de taro rellenas con leche de coco y cebolla, cocidas lentamente hasta obtener una textura suave y cremosa. Es un plato salado muy popular en la cocina casera de Fiyi, ideal como guarnición o plato principal.
Ingredientes (por ración)
- 3 hojas grandes de taro (limpias y sin tallos duros)
- 120 ml de leche de coco fresca
- 30 g de cebolla dulce o roja, finamente picada
- 30 g de pulpa de taro rallada (opcional, para textura adicional)
- 1 pizca de sal marina
- 1 cucharadita de manteca de cerdo o aceite de coco (opcional para sabor auténtico)
Preparación
- Lava bien las hojas de taro, eliminando cualquier imperfección y las partes fibrosas gruesas. Ponlas a remojar en agua fría para reducir la irritación que pueden causar en la piel.
- Escurre y seca las hojas con cuidado usando un paño limpio.
- En un bol, mezcla la leche de coco con la cebolla finamente picada, la pulpa de taro rallada si se usa, y la sal marina. Incorpora la manteca de cerdo o aceite de coco si se desea para intensificar el sabor.
- Coloca una hoja de taro plana sobre una superficie limpia y extiende una porción de la mezcla de leche de coco sobre ella, dejando un margen en los bordes.
- Coloca otra hoja de taro encima para cubrir el relleno completamente y presiona suavemente para compactar.
- Envuelve las hojas formando un paquete cerrado, doblando bien los bordes para que el relleno no se escape.
- Prepara una sartén o cacerola con agua suficiente para cocinar al vapor. Coloca una rejilla o soporte para que el paquete no toque directamente el agua.
- Coloca el paquete de hojas de taro en la rejilla y tapa la cacerola. Cocina al vapor a fuego medio durante aproximadamente 60-70 minutos, o hasta que las hojas estén tiernas y el relleno cremoso.
- Retira con cuidado, deja reposar un par de minutos y sirve caliente como plato principal o acompañamiento.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 220
- Proteínas: 3
- Carbohidratos: 15
- Grasas: 18
