Descripción
El Pie Floater es un plato tradicional australiano consistente en una tarta de carne (meat pie) servida flotando en un espeso puré de guisantes cocidos con especias. Es un plato acogedor y popular en la cultura australiana, ideal para una comida principal salada y reconfortante.
Ingredientes (por ración)
- 1 masa de hojaldre redonda, de aproximadamente 15 cm de diámetro
- 150 g de carne picada de res
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 de cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 50 ml de caldo de carne
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de harina de trigo
- Sal y pimienta negra al gusto
- 200 g de guisantes amarillos secos
- 750 ml de agua para cocer los guisantes
- 1/4 de cebolla pequeña para el puré de guisantes
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Vinagre de Malbec o vinagre de vino tinto (opcional para servir)
Preparación
- Enjuaga los guisantes amarillos y ponlos a remojar en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Escurre los guisantes remojados y colócalos en una olla con 750 ml de agua, la cebolla picada y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos o hasta que los guisantes hayan ablandado completamente, removiendo ocasionalmente y agregando más agua si es necesario.
- Una vez cocidos, retira la hoja de laurel y tritura los guisantes con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré espeso y homogéneo. Añade sal al gusto y reserva caliente.
- En una sartén mediana calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén traslúcidos y fragantes.
- Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada, rompiendo los grumos con una cuchara de madera.
- Espolvorea la harina sobre la carne y mezcla bien, cocinando un minuto más para eliminar el sabor a crudo.
- Añade el caldo de carne y la salsa Worcestershire, mezcla y deja que la carne se cueza a fuego lento hasta que la salsa espese y la carne esté tierna, unos 10 minutos. Salpimienta al gusto.
- Precalienta el horno a 200 ºC (función ventilador 180 ºC).
- Extiende la masa de hojaldre y recorta un círculo para formar la tapa del pastel de carne. Coloca el resto de la masa en un pequeño molde de aproximadamente 12 cm de diámetro.
- Rellena el molde con la mezcla de carne ya preparada y cubre con la tapa de masa, sellando los bordes con un poco de agua. Pincha la masa superior con un tenedor para que escape el vapor.
- Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Para servir, coloca el puré de guisantes caliente en un plato hondo o fuente y deposita suavemente el pastel de carne horneado sobre el puré, de modo que ‘flote’ en él.
- Opcionalmente, añade unas gotas de vinagre de Malbec o vinagre de vino tinto sobre el puré para dar un toque tradicional australiano.
- Sirve inmediatamente para disfrutar su sabor y textura auténticos.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 650
- Proteínas: 38
- Carbohidratos: 55
- Grasas: 28
