Pollo al curry ligero con arroz integral

Descripción

Un sabroso plato de pollo al curry con arroz integral, ideal para una comida fitness.

Ingredientes

• 200 g de pechuga de pollo, en cubos
• 150 g de arroz integral
• 1/2 taza de leche de coco ligera
• 1 cucharada de pasta de curry
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• cilantro fresco para decorar

Preparación

1. Cocinar el arroz integral en agua hirviendo según las instrucciones del paquete.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio, añadir la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que estén dorados.
3. Agregar el pollo y cocinar hasta que empiece a dorarse. Añadir la pasta de curry y mezclar bien.
4. Incorporar la leche de coco y dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Servir el pollo al curry sobre el arroz integral y decorar con cilantro fresco.

Información nutricional (por ración)

• Calorías: 275 kcal
• Proteínas: 30 g
• Carbohidratos: 40 g
• Grasas: 7 g

Recomendación de ChefAI

Sírvelo con rodajas de lima para un toque fresco.