Descripción
El Pörkölt es un guiso tradicional húngaro de carne estofada, típicamente preparado con carne de res, cerdo o pollo, cocinado lentamente con cebolla, pimentón dulce y especias para obtener un plato sabroso, abundante y reconfortante.
Ingredientes (por ración)
- 150 g de carne de res (preferiblemente aguja o jarrete), cortada en cubos medianos
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cucharada de aceite de girasol o manteca de cerdo
- 1 cucharada colmada de pimentón dulce húngaro
- 1/2 tomate maduro, pelado y picado pequeño
- 1/2 pimiento verde, picado pequeño
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 100 ml de agua o caldo de carne
- 1 hoja de laurel
Preparación
- Calienta el aceite o manteca en una cazuela o sartén profunda a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y sofríe lentamente hasta que esté translúcida y ligeramente dorada, aproximadamente 10-15 minutos.
- Incorpora el ajo picado y rehoga brevemente sin que se queme.
- Retira la cazuela del fuego y añade el pimentón dulce, removiendo rápidamente para que no se queme y para que libere todo su aroma.
- Agrega los cubos de carne y mezcla bien para que se impregnen con el pimentón y la cebolla.
- Vuelve a poner la cazuela a fuego medio y añade el tomate y el pimiento picados, mezcla todo.
- Sazona con sal, pimienta negra y añade la hoja de laurel.
- Vierte el agua o caldo para cubrir en parte la carne y baja el fuego para que el guiso se cocine a fuego lento.
- Tapa la cazuela y deja cocer lentamente durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que la carne esté tierna, comprobando y removiendo ocasionalmente.
- Si es necesario, añade un poco más de agua o caldo durante la cocción para evitar que se seque.
- Antes de servir, rectifica de sal y pimienta si fuera necesario y retira la hoja de laurel.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 320
- Proteínas: 28
- Carbohidratos: 8
- Grasas: 18
