Descripción
El pörkölt es un guiso tradicional húngaro a base de carne de res, cerdo o cordero, cocinado lentamente con cebolla, pimentón dulce y especias, que resulta en un plato sabroso y tierno, típico como plato principal en la cocina familiar húngara.
Ingredientes (por ración)
- 150 g de carne de cerdo (preferentemente de paleta o cuello), cortada en trozos medianos
- 1 cebolla mediana (aprox. 100 g), finamente picada
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 10 g (1 cucharada) de pimentón dulce húngaro
- 1 cucharada de aceite de girasol o manteca de cerdo
- 100 ml de caldo de carne o agua
- 1 tomate maduro pequeño, pelado y picado
- 1 cucharadita de pasta de tomate (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento verde dulce pequeño, picado (opcional)
Preparación
- Calienta el aceite o manteca en una cazuela a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y sofríela lentamente hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 10-15 minutos.
- Incorpora el ajo picado y cocínalo junto con la cebolla por un minuto, cuidando que no se queme.
- Agrega el pimentón dulce húngaro y revuelve rápidamente para que no se queme y libere todo su aroma.
- Incorpora los trozos de carne y mezcla bien con la cebolla y el pimentón para que se impregnen los sabores.
- Añade el tomate picado, la pasta de tomate si decides usarla, la hoja de laurel y el pimiento verde si lo usas.
- Vierte el caldo de carne o agua para cubrir ligeramente la carne y mezcla.
- Salpimienta al gusto.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela parcialmente y deja cocinar lentamente durante aproximadamente 90 a 100 minutos, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se haya espesado. Remueve ocasionalmente y añade más líquido si fuera necesario.
- Rectifica la sazón antes de servir y retira la hoja de laurel.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 350
- Proteínas: 28
- Carbohidratos: 8
- Grasas: 22
