Descripción
El Rourou es un plato tradicional fijiano a base de hojas de taro cocidas lentamente con leche de coco y especias. Es una preparación salada que se consume como acompañamiento o plato principal en la cocina casera de Fiyi.
Ingredientes (por ración)
- 150 g de hojas de taro frescas (rourou)
- 100 ml de leche de coco natural
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1/2 cebolla pequeña picada
- 1/2 chile verde pequeño picado (opcional)
- 1 cucharada de aceite de coco o aceite vegetal
- sal al gusto
- agua según necesidad
Preparación
- Lava cuidadosamente las hojas de taro para eliminar cualquier suciedad y quita los tallos gruesos, luego córtalas en trozos pequeños.
- Coloca una olla con agua suficiente a calentar y lleva a ebullición las hojas de taro picadas. Cocina durante 15 minutos o hasta que estén tiernas, luego escurre el agua y reserva las hojas cocidas.
- En una sartén mediana, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y suave.
- Incorpora el ajo y el chile picado al sofrito, cocinando por 2 minutos para que suelten sus aromas.
- Añade las hojas de taro cocidas a la sartén y mezcla bien con el sofrito.
- Vierte la leche de coco sobre la mezcla de hojas y baja el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento, moviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya reducido ligeramente y las hojas estén bien impregnadas, aproximadamente 15 minutos.
- Salpimienta al gusto y ajusta la cantidad de leche de coco o agua si se necesita más humedad durante la cocción.
- Sirve caliente como plato principal o acompañamiento típico de la gastronomía fijiana.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 220
- Proteínas: 3
- Carbohidratos: 15
- Grasas: 18
