Descripción
Ensalada tradicional tailandesa de papaya verde, conocida por su combinación única de sabores ácidos, picantes, dulces y salados, realizada con ingredientes frescos y un aliño característico.
Ingredientes (por ración)
- 100 g de papaya verde rallada
- 1 diente de ajo
- 2 guindillas rojas pequeñas (ajustar al gusto)
- 5 tomates cherry cortados por la mitad
- 20 g de judías verdes cortadas en trozos de 3 cm
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- 1 cucharada de salsa de pescado (nam pla)
- 1 cucharadita de azúcar de palma o azúcar moreno
- 10 g de cacahuetes tostados
- 1 cucharada de zanahoria rallada (opcional)
- 1 cucharada de camarones secos (opcional)
- 1 ramita de cilantro fresco para decorar
Preparación
- Pelar y rallar la papaya verde en tiras finas con un rallador o cuchillo.
- En un mortero, machacar suavemente el ajo y las guindillas hasta obtener una pasta aromática; evitar machacar en exceso para no romper demasiado.
- Agregar al mortero los tomates cherry y machacar ligeramente para que suelten algo de jugo sin deshacerlos por completo.
- Incorporar las judías verdes y machacar suavemente para mezclar sabores pero conservar textura crujiente.
- Añadir el jugo de lima, la salsa de pescado y el azúcar de palma en el mortero y mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva.
- Trasladar la mezcla a un bol y añadir la papaya rallada, la zanahoria rallada y los camarones secos (si se usan). Mezclar cuidadosamente para integrar todos los ingredientes sin machacar la papaya.
- Agregar los cacahuetes tostados enteros o ligeramente picados y mezclar suavemente.
- Probar la ensalada y ajustar el balance de sabores agregando más azúcar, salsa de pescado o lima según preferencia.
- Emplatar la ensalada y decorar con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 150
- Proteínas: 5
- Carbohidratos: 20
- Grasas: 7
