Descripción
Los Stovies son un plato tradicional escocés consistente en un guiso sabroso y reconfortante, hecho principalmente con patatas, carne de vacuno y cebolla. Es un plato hogareño, típico de Escocia, conocido por su sencillez y sabor robusto.
Ingredientes (por ración)
- 200 g de carne de vacuno para guisar, cortada en cubos pequeños
- 300 g de patatas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 30 g de manteca de cerdo o grasa de res
- 125 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Calienta la manteca de cerdo en una sartén gruesa o cazuela a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y sofríela lentamente hasta que esté translúcida y ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos.
- Incorpora los cubos de carne a la sartén y dóralos por todos lados durante unos 5-7 minutos.
- Añade las rodajas de patata encima de la carne y cebolla, distribuyéndolas de manera uniforme.
- Vierte el caldo de carne con cuidado para no remover demasiado, solo suficiente para humedecer los ingredientes.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Reduce el fuego a bajo, cubre la cazuela con una tapa y cocina lentamente durante 60 minutos, revisando ocasionalmente para asegurar que no se pegue; si es necesario, añade un poco más de caldo o agua caliente.
- Al finalizar la cocción, las patatas deben estar tiernas y el guiso bien ligado, con una textura melosa.
- Sirve caliente, preferentemente acompañado de pan de avena escocés o ‘oatcakes’.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 450
- Proteínas: 25
- Carbohidratos: 35
- Grasas: 20
