Descripción
Tibs es un plato tradicional etíope de carne salteada, típicamente de res, acompañado de vegetales y especias que realzan su sabor. Se cocina de manera sencilla en una sartén y es un plato principal muy popular en Etiopía.
Ingredientes (por ración)
- 150 g de carne de res cortada en trozos pequeños
- 1 cucharada de manteca o aceite de cocina (preferentemente de manteca clarificada)
- 1/4 de cebolla grande, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 tomate mediano, cortado en cubos
- 1/2 pimiento verde pequeño, cortado en tiras
- 1 chile rojo pequeño (berbere), opcional y cortado en tiras
- 1/2 cucharadita de berbere (mezcla de especias etíope)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Unas hojas de perejil o cilantro fresco para decorar
Preparación
- Calienta la manteca o aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
- Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 4-5 minutos.
- Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que desprenda aroma.
- Agrega la carne de res cortada en trozos y sella cada lado hasta que se dore, moviendo ocasionalmente para que se cocine de manera uniforme.
- Añade el pimiento, el tomate y el chile rojo si se utiliza, mezclar bien con la carne y verduras.
- Espolvorea el berbere, la sal y la pimienta negra sobre la mezcla y continúa cocinando mientras revuelves durante unos 5-7 minutos, permitiendo que las especias se integren y la carne quede tierna pero jugosa.
- Rectifica sal y condimentos al gusto.
- Retira del fuego y sirve caliente, decorado con perejil o cilantro fresco picado.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 320
- Proteínas: 28
- Carbohidratos: 8
- Grasas: 20
