Descripción
Waakye es un plato tradicional ghanés que consiste en arroz y frijoles cocidos juntos, típico en la cocina doméstica. Se suele acompañar con pescado, huevo duro, y a veces con salsa picante y acelgas, creando una comida completa y nutritiva, muy popular para el desayuno o almuerzo.
Ingredientes (por ración)
- 100 g arroz blanco
- 50 g frijoles rojos secos (o frijoles de ojo negro, dependiendo de la región)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional, para ablandar los frijoles)
- 1 cucharada de hojas secas de té (tradicionalmente se usan hojas de té para dar color y sabor)
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de aceite de palma rojo
- 1 huevo cocido
- 50 g pescado fresco o seco (puede ser tilapia o arenque seco)
- Salsa picante ghanesa (shito) al gusto
- Sal al gusto
- Agua suficiente para cocinar
Preparación
- Enjuaga los frijoles secos y remójalos en agua limpia durante al menos 4 horas o toda la noche para ablandarlos.
- Escurre los frijoles y ponlos a hervir en una olla con suficiente agua, el bicarbonato de sodio, el diente de ajo picado y el jengibre rallado. Cocina hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 30-40 minutos.
- Añade las hojas de té secas a la olla para darle el color característico y deja hervir junto con los frijoles durante 10 minutos más.
- Incorpora el arroz lavado y escurrido a la misma olla. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté completamente cocido y haya absorbido el agua, cerca de 20-25 minutos.
- Mientras se cocina el arroz con frijoles, en una sartén calienta el aceite de palma rojo. Si usas pescado fresco, fríelo hasta que esté dorado por ambos lados y cocido por dentro; si es seco, remójalo y fríelo ligeramente para rehidratarlo.
- Corta el huevo cocido en mitades o rodajas.
- Una vez el waakye esté listo, sirve caliente en un plato, acompañado con el pescado frito, el huevo cocido y una porción de salsa picante al gusto.
- Se puede complementar con guarniciones opcionales como acelgas salteadas o galletas de arroz típicas locales.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 520
- Proteínas: 25
- Carbohidratos: 65
- Grasas: 15
