Descripción
El zrazy es un plato tradicional polaco que consiste en rollos de carne de res rellenos con ingredientes como tocino, cebolla y pepinillos, cocidos lentamente en salsa para obtener una preparación sabrosa y jugosa. Es un plato principal típico y representativo de la cocina casera polaca.
Ingredientes (por ración)
- 150 g de filete de res fino
- 40 g de tocino ahumado
- 30 g de cebolla
- 20 g de pepinillos en vinagre
- 15 g de harina de trigo
- 1 huevo pequeño
- 1 cucharada de mantequilla
- 100 ml de caldo de carne
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Aceite vegetal para freír
Preparación
- Cortar el filete de res en un solo filete fino y grande, alrededor de 150 g.
- Golpear suavemente la carne para que quede de un grosor uniforme y delgado, aproximadamente 5 mm, cuidando que no se rompa.
- Picar finamente el tocino ahumado, la cebolla y los pepinillos en vinagre.
- En un bol, mezclar el tocino, la cebolla y los pepinillos picados, sazonar ligeramente con sal y pimienta.
- Colocar la mezcla anterior sobre el centro de la pieza de carne extendida.
- Enrollar cuidadosamente la carne para formar un rollo, asegurando que el relleno quede dentro y no se salga.
- Cerrar los bordes presionando bien para sellarlos; si es necesario, usar hilo de cocina para atar el rollo y mantener la forma.
- Enharinar ligeramente el rollo de carne por todos lados para facilitar el dorado.
- Calentar una sartén con un poco de aceite vegetal y una cucharada de mantequilla a fuego medio.
- Dorar el rollo de carne por todos sus lados hasta que esté bien sellado y tenga un color dorado uniforme.
- Agregar el caldo de carne a la sartén, tapar y cocinar a fuego bajo durante 45 minutos, girando ocasionalmente y asegurándose de que no se seque, añadiendo más caldo si es necesario.
- Finalmente, retirar el rollo de la sartén, cortar en rodajas y servir caliente acompañado de la salsa resultante.
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 420
- Proteínas: 38
- Carbohidratos: 10
- Grasas: 25
